Comparison of neck skin excision and whole carcass rinse sampling methods for microbiological evaluation of broiler carcasses before and after immersion chilling.

Cox, N A; Richardson, L J; Cason, J A; Buhr, R J; Vizzier-Thaxton, Y; Smith, D P; Fedorka-Cray, P J; Romanenghi, C P; Pereira, L V B; Doyle, M P

Cox, N A; Richardson, L J; Cason, J A; Buhr, R J; Vizzier-Thaxton, Y; Smith, D P; Fedorka-Cray, P J; Romanenghi, C P; Pereira, L V B; Doyle, M P.

Afiliação

Cox NA; U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Russell Research Center, Athens, Georgia 30605, USA. nelson.cox@ars.usda.gov

J Food Prot ; 73(5): 976-80, 2010 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20501052

Assuntos

Galinhas/microbiologia; Escherichia coli/isolamento & purificação; Manipulação de Alimentos/métodos; Salmonella/isolamento & purificação; Animais; Temperatura Baixa; Contagem de Colônia Microbiana; Indústria de Processamento de Alimentos/métodos; Indústria de Processamento de Alimentos/normas; Humanos; Imersão; Pescoço/microbiologia; Pele/microbiologia

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Galinhas / Escherichia coli / Manipulação de Alimentos Tipo de estudo: Risk_factors_studies Limite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Food Prot Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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