Evaluation of freshness decay of minced beef stored in high-oxygen modified atmosphere packaged at different temperatures using NIR and MIR spectroscopy.

Sinelli, Nicoletta; Limbo, Sara; Torri, Luisa; Di Egidio, Valentina; Casiraghi, Ernestina

Sinelli, Nicoletta; Limbo, Sara; Torri, Luisa; Di Egidio, Valentina; Casiraghi, Ernestina.

Afiliação

Sinelli N; DiSTAM, Department of Food Science and Technology, Università degli Studi di Milano, Via Celoria, 2-20133 Milano, Italy. nicoletta.sinelli@unimi.it

Meat Sci ; 86(3): 748-52, 2010 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20655668

Assuntos

Análise de Alimentos/métodos; Carne; Espectrofotometria Infravermelho/métodos; Espectroscopia de Luz Próxima ao Infravermelho/métodos; Animais; Atmosfera; Bovinos; Conservação de Alimentos/métodos; Modelos Biológicos; Oxigênio; Espectroscopia de Infravermelho com Transformada de Fourier/métodos; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrofotometria Infravermelho / Espectroscopia de Luz Próxima ao Infravermelho / Análise de Alimentos / Carne Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Meat Sci Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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