Involvement of Clostridium gasigenes and C. algidicarnis in 'blown pack' spoilage of Brazilian vacuum-packed beef.

Silva, Alessandra R; Paulo, Ezio N; Sant'Ana, Anderson S; Chaves, Rafael D; Massaguer, Pilar R

Silva, Alessandra R; Paulo, Ezio N; Sant'Ana, Anderson S; Chaves, Rafael D; Massaguer, Pilar R.

Afiliação

Silva AR; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering (FEA), University of Campinas (UNICAMP), Campinas, SP, Brazil. alers.marques@gmail.com

Int J Food Microbiol ; 148(3): 156-63, 2011 Aug 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21669470

Assuntos

Clostridium/isolamento & purificação; Contaminação de Alimentos/análise; Embalagem de Alimentos; Carne/microbiologia; Matadouros; Anaerobiose; Animais; Brasil; Bovinos; Clostridium/genética; Clostridium/crescimento & desenvolvimento; Contagem de Colônia Microbiana; DNA Bacteriano/genética; Temperatura Alta; Indústria de Embalagem de Carne; RNA Ribossômico 16S/genética; Esporos Bacterianos/genética; Esporos Bacterianos/crescimento & desenvolvimento; Vácuo

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Contaminação de Alimentos / Embalagem de Alimentos / Clostridium / Carne Limite: Animals País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google