Effects of cyclodextrins on the flavor of goat milk and its yogurt.

Young, O A; Gupta, R B; Sadooghy-Saraby, S

Young, O A; Gupta, R B; Sadooghy-Saraby, S.

Afiliação

Young OA; School of Applied Sciences, AUT Univ, Private Bag 92006, Auckland 1142, New Zealand. owen.young@aut.ac.nz

J Food Sci ; 77(2): S122-7, 2012 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-22309481

Assuntos

Ciclodextrinas/metabolismo; Aromatizantes/metabolismo; Leite; Paladar/fisiologia; Vanilla/química; Iogurte; Animais; Caprilatos/metabolismo; Comportamento do Consumidor; Ácidos Graxos/metabolismo; Feminino; Fermentação; Cabras; Humanos; Masculino; Odorantes; Feromônios/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Iogurte / Ciclodextrinas / Vanilla / Leite / Aromatizantes Limite: Animals / Female / Humans / Male Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Nova Zelândia

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