Proteomic analysis of processing by-products from canned and fresh tuna: identification of potentially functional food proteins.

Sanmartín, Esther; Arboleya, Juan Carlos; Iloro, Ibon; Escuredo, Kepa; Elortza, Felix; Moreno, F Javier

Sanmartín, Esther; Arboleya, Juan Carlos; Iloro, Ibon; Escuredo, Kepa; Elortza, Felix; Moreno, F Javier.

Afiliação

Sanmartín E; AZTI - Tecnalia/Unidad de Investigación Alimentaria, Bizkaiko Teknologi Parkea, Astondo Bidea - Edif. 609, 48160 Derio, Spain.

Food Chem ; 134(2): 1211-9, 2012 Sep 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23107750

Assuntos

Proteínas de Peixes/química; Manipulação de Alimentos; Alimento Funcional/análise; Resíduos Industriais/análise; Proteômica/métodos; Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz/métodos; Animais; Alimentos Marinhos/análise; Atum

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Espectrometria de Massas por Ionização e Dessorção a Laser Assistida por Matriz / Proteínas de Peixes / Proteômica / Alimento Funcional / Manipulação de Alimentos / Resíduos Industriais Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2012 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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