Zymogram profiling of superoxide dismutase and catalase activities allows Saccharomyces and non-Saccharomyces species differentiation and correlates to their fermentation performance.

Gamero-Sandemetrio, Esther; Gómez-Pastor, Rocío; Matallana, Emilia

Gamero-Sandemetrio, Esther; Gómez-Pastor, Rocío; Matallana, Emilia.

Afiliação

Gamero-Sandemetrio E; Departamento de Biotecnología, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, CSIC, Valencia, Spain.

Appl Microbiol Biotechnol ; 97(10): 4563-76, 2013 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23354444

Assuntos

Catalase/metabolismo; Diferenciação Celular; Fermentação; Saccharomyces/enzimologia; Superóxido Dismutase/metabolismo; Biomassa; Saccharomyces/citologia; Saccharomyces/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces / Superóxido Dismutase / Catalase / Diferenciação Celular / Fermentação Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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