Methods to obtain protein concentrates from jumbo squid (Dosidicus gigas) and evaluation of their functionality.

Galvez-Rongel, A; Ezquerra-Brauer, J M; Ocano-Higuera, V M; Ramirez-Wong, B; Torres-Arreola, W; Rouzaud-Sandez, O; Marquez-Rios, E

Galvez-Rongel, A; Ezquerra-Brauer, J M; Ocano-Higuera, V M; Ramirez-Wong, B; Torres-Arreola, W; Rouzaud-Sandez, O; Marquez-Rios, E.

Afiliação

Galvez-Rongel A; 1Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos, Universidad de Sonora, México.

Food Sci Technol Int ; 20(2): 109-17, 2014 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23733825

Assuntos

Decapodiformes/química; Proteínas Musculares/química; Animais; Fracionamento Químico/métodos; Análise de Alimentos; Manipulação de Alimentos; Água

Palavras-chave

Jumbo squid; concentrate; protein

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Decapodiformes / Proteínas Musculares Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Sci Technol Int Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article

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