Effect of oil droplets and their solid/liquid composition on the phase separation of protein-polysaccharide mixtures. | Langmuir;29(31): 9841-8, 2013 Aug 06. | MEDLINE

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Effect of oil droplets and their solid/liquid composition on the phase separation of protein-polysaccharide mixtures.

Hanazawa, Tomohito; Murray, Brent S.

Afiliação

Hanazawa T; Milk Science Research Institute, Megmilk Snow Brand Co., Ltd., 1-1-2, Minamidai, Kawagoe, Saitama, 350-1165, Japan.

Langmuir ; 29(31): 9841-8, 2013 Aug 06.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23805874

Assuntos

Alcanos/química; Cloreto de Cálcio/química; Óleos/química; Polissacarídeos/química; Proteínas/química; Tamanho da Partícula; Propriedades de Superfície

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos / Cloreto de Cálcio / Óleos / Proteínas / Alcanos Idioma: En Revista: Langmuir Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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