Effects of soaking, boiling and autoclaving on the phenolic contents and antioxidant activities of faba beans (Vicia faba L.) differing in seed coat colours.

Siah, Siem; Wood, Jennifer A; Agboola, Samson; Konczak, Izabela; Blanchard, Christopher L

Siah, Siem; Wood, Jennifer A; Agboola, Samson; Konczak, Izabela; Blanchard, Christopher L.

Afiliação

Siah S; Graham Centre for Agricultural Innovation, Wagga Wagga Agricultural Institute, Pine Gully Road, Wagga Wagga, NSW 2650, Australia. siem.siah@graingrowers.com.au

Food Chem ; 142: 461-8, 2014 Jan 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24001866

Assuntos

Antioxidantes/análise; Culinária/métodos; Fenóis/análise; Extratos Vegetais/análise; Vicia faba/química; Cromatografia Líquida de Alta Pressão; Cor; Temperatura Alta; Sementes/química

Palavras-chave

Antioxidant; Autoclaving; Boiling; Phenolic; Soaking; Vicia faba

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Extratos Vegetais / Culinária / Vicia faba / Antioxidantes Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália

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