Use of chemical indicators of beer aging for ex-post checking of storage conditions and prediction of the sensory stability of beer.

Cejka, Pavel; Culík, Jirí; Horák, Tomás; Jurková, Marie; Olsovská, Jana

Cejka, Pavel; Culík, Jirí; Horák, Tomás; Jurková, Marie; Olsovská, Jana.

Afiliação

Cejka P; Research Institute for Brewing and Malting , Prague PLC, Lípová 15, CZ-120 44 Prague 2, Czech Republic.

J Agric Food Chem ; 61(51): 12670-5, 2013 Dec 26.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24308508

Assuntos

Cerveja/análise; Aromatizantes/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Paladar; Armazenamento de Alimentos; Humanos; Temperatura; Fatores de Tempo

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Paladar / Cerveja / Aromatizantes / Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas Tipo de estudo: Evaluation_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: República Tcheca

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google