Phytic acid concentration influences iron bioavailability from biofortified beans in Rwandese women with low iron status.

Petry, Nicolai; Egli, Ines; Gahutu, Jean B; Tugirimana, Pierrot L; Boy, Erick; Hurrell, Richard

Petry, Nicolai; Egli, Ines; Gahutu, Jean B; Tugirimana, Pierrot L; Boy, Erick; Hurrell, Richard.

Afiliação

Petry N; Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland Groundwork LLC, Crans-près-Céligny, Switzerland nico@groundworkhealth.org.
Egli I; Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland ETH-Board, Science Section, Zurich, Switzerland.
Gahutu JB; Department of Clinical Biology, School of Medicine, University of Rwanda, Butare, Rwanda; and.
Tugirimana PL; Department of Clinical Biology, School of Medicine, University of Rwanda, Butare, Rwanda; and.
Boy E; International Food Policy Research Institute, Washington, DC.
Hurrell R; Institute of Food, Nutrition and Health, ETH Zurich, Zurich, Switzerland.

J Nutr ; 144(11): 1681-7, 2014 Nov.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25332466

Assuntos

Fabaceae/química; Análise de Alimentos; Alimentos Fortificados; Ferro/sangue; Ferro/farmacocinética; Ácido Fítico/química; Adolescente; Adulto; Disponibilidade Biológica; Estudos Cross-Over; Feminino; Humanos; Ferro/química; Ruanda; Adulto Jovem

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Fítico / Alimentos Fortificados / Análise de Alimentos / Ferro / Fabaceae Tipo de estudo: Clinical_trials Limite: Adolescent / Adult / Female / Humans País/Região como assunto: Africa Idioma: En Revista: J Nutr Ano de publicação: 2014 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suíça

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