Pulsed-light inactivation of pathogenic and spoilage bacteria on cheese surface.

Proulx, J; Hsu, L C; Miller, B M; Sullivan, G; Paradis, K; Moraru, C I

Proulx, J; Hsu, L C; Miller, B M; Sullivan, G; Paradis, K; Moraru, C I.

Afiliação

Proulx J; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Hsu LC; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Miller BM; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Sullivan G; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853.
Paradis K; Department of Food Science and Agricultural Chemistry, McGill University, Ste Anne de Bellevue, Québec, H9X 3V9, Canada.
Moraru CI; Department of Food Science, Cornell University, Ithaca, NY 14853. Electronic address: cim24@cornell.edu.

J Dairy Sci ; 98(9): 5890-8, 2015 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26162787

Assuntos

Queijo/microbiologia; Luz; Animais; Contagem de Colônia Microbiana; Descontaminação/métodos; Relação Dose-Resposta a Droga; Escherichia coli O157/isolamento & purificação; Escherichia coli O157/efeitos da radiação; Contaminação de Alimentos; Microbiologia de Alimentos; Embalagem de Alimentos; Listeria/isolamento & purificação; Listeria/efeitos da radiação; Listeria monocytogenes/isolamento & purificação; Listeria monocytogenes/efeitos da radiação; Polietileno/química

Palavras-chave

Cheddar cheese; process cheese; pulsed light; spoilage and pathogenic bacteria; surface decontamination

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Luz Tipo de estudo: Prognostic_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article

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