Production of a protein-rich extruded snack base using tapioca starch, sorghum flour and casein.

Patel, Jiral R; Patel, Ashok A; Singh, Ashish K

Patel, Jiral R; Patel, Ashok A; Singh, Ashish K.

Afiliação

Patel JR; D.T. Division, National Dairy Research Institute, Karnal, 132001 Haryana India.
Patel AA; D.T. Division, National Dairy Research Institute, Karnal, 132001 Haryana India.
Singh AK; D.T. Division, National Dairy Research Institute, Karnal, 132001 Haryana India.

J Food Sci Technol ; 53(1): 71-87, 2016 Jan.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-26787933

Palavras-chave

Expanded snack; Extrusion cooking; Rennet casein; Sorghum flour; Tapioca starch

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Ano de publicação: 2016 Tipo de documento: Article