Assessment of volatile compounds, neutral and polar lipid fatty acids of four beef muscles from USDA Choice and Select graded carcasses and their relationships with consumer palatability scores and intramuscular fat content.
Meat Sci
; 116: 91-101, 2016 Jun.
Article
em En
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| ID: mdl-26874592
Palavras-chave
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1
Base de dados:
MEDLINE
Assunto principal:
Tecido Adiposo
/
Músculo Esquelético
/
Compostos Orgânicos Voláteis
/
Ácidos Graxos
/
Carne
Limite:
Animals
/
Humans
País/Região como assunto:
America do norte
Idioma:
En
Revista:
Meat Sci
Assunto da revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Ano de publicação:
2016
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Estados Unidos