Comparison of blueberry powder produced via foam-mat freeze-drying versus spray-drying: evaluation of foam and powder properties.

Darniadi, Sandi; Ho, Peter; Murray, Brent S

Darniadi, Sandi; Ho, Peter; Murray, Brent S.

Afiliação

Darniadi S; Food Colloids and Processing Group, School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, UK.
Ho P; Indonesian Centre for Agricultural Postharvest Research and Development (ICAPRD), IAARD-Ministry of Agriculture, Jakarta, Indonesia.
Murray BS; Food Colloids and Processing Group, School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, UK.

J Sci Food Agric ; 98(5): 2002-2010, 2018 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28940205

Assuntos

Mirtilos Azuis (Planta)/química; Manipulação de Alimentos/métodos; Frutas/química; Manipulação de Alimentos/instrumentação; Liofilização; Tamanho da Partícula; Pós/química

Palavras-chave

blueberry; foam, spray-drying; foam-mat freeze-drying; powder

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Mirtilos Azuis (Planta) / Manipulação de Alimentos / Frutas Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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