A randomised, double-blind, cross-over trial to evaluate bread, in which gluten has been pre-digested by prolyl endoprotease treatment, in subjects self-reporting benefits of adopting a gluten-free or low-gluten diet.

Rees, Dinka; Holtrop, Grietje; Chope, Gemma; Moar, Kim M; Cruickshank, Morven; Hoggard, Nigel

Rees, Dinka; Holtrop, Grietje; Chope, Gemma; Moar, Kim M; Cruickshank, Morven; Hoggard, Nigel.

Afiliação

Rees D; 1Rowett Institute,University of Aberdeen,Foresterhill AB25 2ZD,UK.
Holtrop G; 2Biomathematics and Statistics Scotland,Aberdeen,Foresterhill AB25 2ZD,UK.
Chope G; 3Campden BRI,Chipping Campden,Gloucestershire GL55 6LD,UK.
Moar KM; 1Rowett Institute,University of Aberdeen,Foresterhill AB25 2ZD,UK.
Cruickshank M; 1Rowett Institute,University of Aberdeen,Foresterhill AB25 2ZD,UK.
Hoggard N; 1Rowett Institute,University of Aberdeen,Foresterhill AB25 2ZD,UK.

Br J Nutr ; 119(5): 496-506, 2018 03.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29508689

Assuntos

Aspergillus niger/enzimologia; Pão/análise; Dieta Livre de Glúten; Digestão; Intolerância Alimentar/dietoterapia; Glutens; Serina Endopeptidases/metabolismo; Doenças Cardiovasculares/sangue; HDL-Colesterol/sangue; LDL-Colesterol/sangue; Estudos Cross-Over; Método Duplo-Cego; Comportamento Alimentar; Feminino; Farinha/análise; Intolerância Alimentar/complicações; Proteínas Fúngicas/metabolismo; Gastroenteropatias/etiologia; Gastroenteropatias/prevenção & controle; Glutens/administração & dosagem; Glutens/efeitos adversos; Glutens/metabolismo; Hematologia; Humanos; Masculino; Pessoa de Meia-Idade; Prolil Oligopeptidases; Triticum/química

Palavras-chave

Aspergillus niger prolyl endoprotease; ANPEP Aspergillus niger prolyl endoprotease; CD coeliac disease; Di-; FODMAP Fermentable; GFD gluten-free diet; GI gastrointestinal; GS gluten sensitive; Mono-saccharides and Polyols; NCGS non-coeliac gluten sensitive; Oligo-; SF-36 36-Item Short Form Health Survey; VAS visual analogue scale; Enzymes; Gastrointestinal symptoms; Gluten sensitivity; Lipid profile

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Aspergillus niger / Pão / Serina Endopeptidases / Digestão / Dieta Livre de Glúten / Intolerância Alimentar / Glutens Tipo de estudo: Clinical_trials / Etiology_studies Limite: Female / Humans / Male / Middle aged Idioma: En Revista: Br J Nutr Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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