Analysis of acrylamide, 3-monochloropropane-1,2-diol, its esters and glycidyl esters in carbohydrate-rich products available on the Polish market

Sadowska-Rociek, Anna; Surma, Magdalena; Cieslik, Ewa

Sadowska-Rociek, Anna; Surma, Magdalena; Cieslik, Ewa.

Afiliação

Sadowska-Rociek A; University of Agriculture in Krakow, Faculty of Food Technology, Malopolska Centre of Food Monitoring, Krakow, Poland
Surma M; University of Agriculture in Krakow, Faculty of Food Technology, Malopolska Centre of Food Monitoring, Krakow, Poland
Cieslik E; University of Agriculture in Krakow, Faculty of Food Technology, Malopolska Centre of Food Monitoring, Krakow, Poland

Rocz Panstw Zakl Hig ; 69(2): 127-137, 2018.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29766691

Assuntos

Carboidratos/química; Carcinógenos/análise; Ésteres/análise; Análise de Alimentos/métodos; Contaminação de Alimentos/análise; alfa-Cloridrina/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Polônia

Palavras-chave

thermal processing contaminants; acrylamide; 3-monochloropropane-1,2-diol; 3-MCPD; 3-MCPD esters; glycidyl esters

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Carboidratos / Carcinógenos / Contaminação de Alimentos / Ésteres / Alfa-Cloridrina / Análise de Alimentos Limite: Humans País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Rocz Panstw Zakl Hig Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: Polônia

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