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Immobilisation of yeasts on oak chips or cellulose powder for use in bottle-fermented sparkling wine.
Berbegal, Carmen; Polo, Lucía; García-Esparza, Ma José; Lizama, Victoria; Ferrer, Sergi; Pardo, Isabel.
Afiliação
  • Berbegal C; ENOLAB, Estructura de Recerca Interdisciplinar (ERI) BioTecMed and Departament de Microbiologia i Ecología, Universitat de València, c/ Dr. Moliner 50, 46100, Burjassot, València, Spain. Electronic address: Carmen.Berbegal@uv.es.
  • Polo L; ENOLAB, Estructura de Recerca Interdisciplinar (ERI) BioTecMed and Departament de Microbiologia i Ecología, Universitat de València, c/ Dr. Moliner 50, 46100, Burjassot, València, Spain. Electronic address: Lucia.Polo@uv.es.
  • García-Esparza MJ; Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s.n., 46022, València, Spain. Electronic address: mesparza@tal.upv.es.
  • Lizama V; Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Universitat Politècnica de València, Camino de Vera s.n., 46022, València, Spain. Electronic address: vlizama@tal.upv.es.
  • Ferrer S; ENOLAB, Estructura de Recerca Interdisciplinar (ERI) BioTecMed and Departament de Microbiologia i Ecología, Universitat de València, c/ Dr. Moliner 50, 46100, Burjassot, València, Spain. Electronic address: Sergi.Ferrer@uv.es.
  • Pardo I; ENOLAB, Estructura de Recerca Interdisciplinar (ERI) BioTecMed and Departament de Microbiologia i Ecología, Universitat de València, c/ Dr. Moliner 50, 46100, Burjassot, València, Spain. Electronic address: Isabel.Pardo@uv.es.
Food Microbiol ; 78: 25-37, 2019 Apr.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30497605
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vinho / Celulose / Células Imobilizadas / Quercus / Fermentação Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article
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