The magic angle view to food: magic-angle spinning (MAS) NMR spectroscopy in food science.

Jensen, Henrik Max; Bertram, Hanne Christine

Jensen, Henrik Max; Bertram, Hanne Christine.

Afiliação

Jensen HM; DuPont Nutrition Biosciences ApS, Edwin Rahrsvej 38, 8220, Brabrand, Denmark.
Bertram HC; Department of Food Science, Aarhus University, Kirstinebjergvej 10, 5792, Aarslev, Denmark. hannec.bertram@food.au.dk.

Metabolomics ; 15(3): 44, 2019 03 13.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-30868337

Assuntos

Análise de Alimentos/métodos; Tecnologia de Alimentos/métodos; Metabolômica/métodos; Alimentos; Imageamento por Ressonância Magnética/métodos; Espectroscopia de Ressonância Magnética/métodos

Palavras-chave

Cheese; Dairy; Food authenticity; Food composition; Food metabolites; Food structure; Foodomics; Fruit ripening; Grain filling, vegetables, plant biochemistry; Intact tissue; Meat; Plant-based food; Semi-solid food characterization; Taste compounds

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Metabolômica / Análise de Alimentos / Tecnologia de Alimentos Idioma: En Revista: Metabolomics Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca

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