Single Varietal Dry Bean (Phaseolus vulgaris L.) Pastas: Nutritional Profile and Consumer Acceptability.

Hooper, Sharon D; Glahn, Raymond P; Cichy, Karen A

Hooper, Sharon D; Glahn, Raymond P; Cichy, Karen A.

Afiliação

Hooper SD; Department of Plant, Soil and Microbial Sciences, Michigan State University, East Lansing, MI, USA.
Glahn RP; Robert W. Holley Center for Agriculture and Health, USDA-ARS, Ithaca, NY, USA.
Cichy KA; Sugarbeet and Bean Research Unit, USDA-ARS, East Lansing, MI, USA. karen.cichy@ars.usda.gov.

Plant Foods Hum Nutr ; 74(3): 342-349, 2019 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31177359

Assuntos

Comportamento do Consumidor; Fibras na Dieta/análise; Farinha/análise; Valor Nutritivo; Phaseolus/química; Humanos; Sementes/química; Amido/análise; Paladar; Triticum/química

Palavras-chave

Dry bean flour; Pastas; Phaseolus vulgaris; Resistant starch; Sensory evaluation

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fibras na Dieta / Comportamento do Consumidor / Phaseolus / Farinha / Valor Nutritivo Limite: Humans Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Assunto da revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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