Influence of Packaging Oxygen Transmission Rate on Physical Characteristics of Frozen Cooked Rice Under Various Freezing Conditions.

Cho, Chi Heung; Lee, Hyun-Gyu; Jeong, Suyeon; Yoo, SeungRan

Cho, Chi Heung; Lee, Hyun-Gyu; Jeong, Suyeon; Yoo, SeungRan.

Afiliação

Cho CH; World Inst. of Kimchi, 86 Kimchiro, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
Lee HG; World Inst. of Kimchi, 86 Kimchiro, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
Jeong S; World Inst. of Kimchi, 86 Kimchiro, Gwangju, 61755, Republic of Korea.
Yoo S; World Inst. of Kimchi, 86 Kimchiro, Gwangju, 61755, Republic of Korea.

J Food Sci ; 84(12): 3483-3493, 2019 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31750943

Assuntos

Embalagem de Alimentos/métodos; Oryza/química; Oxigênio/química; Animais; Cor; Culinária; Embalagem de Alimentos/instrumentação; Congelamento; Sementes/química

Palavras-chave

frozen cooked rice; ice crystal formation; packaging OTR; physical characteristic; storage condition

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Oryza / Embalagem de Alimentos Tipo de estudo: Evaluation_studies Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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