Influence of anionic, neutral, and cationic polysaccharides on the in vitro digestibility of raw and gelatinized potato starch.

Sasaki, Tomoko

Sasaki, Tomoko.

Afiliação

Sasaki T; Food Research Institute, National Agriculture and Food Research Organization, Tsukuba, Japan.

J Sci Food Agric ; 100(6): 2435-2442, 2020 Apr.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31943226

Assuntos

Digestão; Polissacarídeos/química; Solanum tuberosum/química; Amido/química; Quitosana/química; Quitosana/metabolismo; Manipulação de Alimentos/métodos; Galactanos/química; Galactanos/metabolismo; Mananas/química; Mananas/metabolismo; Fósforo/química; Gomas Vegetais/química; Gomas Vegetais/metabolismo; Polissacarídeos/metabolismo; Polissacarídeos Bacterianos/química; Polissacarídeos Bacterianos/metabolismo; Solanum tuberosum/classificação; Amido/metabolismo

Palavras-chave

chitosan; guar gum; potato starch; starch digestibility; xanthan gum

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Polissacarídeos / Amido / Solanum tuberosum / Digestão Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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