Effect of NaCl replacement by other chloride salts on physicochemical parameters, proteolysis and lipolysis of dry-cured foal "cecina".
J Food Sci Technol
; 57(5): 1628-1635, 2020 May.
Article
em En
| MEDLINE
| ID: mdl-32327773
Texto completo:
1
Base de dados:
MEDLINE
Idioma:
En
Revista:
J Food Sci Technol
Ano de publicação:
2020
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Espanha