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Lactic Acid Bacteria Adjunct Cultures Exert a Mitigation Effect against Spoilage Microbiota in Fresh Cheese.
Bassi, Daniela; Gazzola, Simona; Sattin, Eleonora; Dal Bello, Fabio; Simionati, Barbara; Cocconcelli, Pier Sandro.
Afiliação
  • Bassi D; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (DISTAS), Università Cattolica del Sacro Cuore, 29122 Piacenza, Italy.
  • Gazzola S; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (DISTAS), Università Cattolica del Sacro Cuore, 29122 Piacenza, Italy.
  • Sattin E; BMR Genomics, srl, 35131 Padova, Italy.
  • Dal Bello F; Sacco s.r.l., 22071 Cadorago, Italy.
  • Simionati B; EuBiome Srl, 35129 Padova, Italy.
  • Cocconcelli PS; Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una Filiera Agro-Alimentare Sostenibile (DISTAS), Università Cattolica del Sacro Cuore, 29122 Piacenza, Italy.
Microorganisms ; 8(8)2020 Aug 06.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32781677
Palavras-chave
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Microorganisms Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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