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Oxygen consumption rate of lees during sparkling wine (Cava) aging; influence of the aging time.
Pons-Mercadé, Pere; Giménez, Pol; Gombau, Jordi; Vilomara, Glòria; Conde, Marta; Cantos, Antoni; Rozès, Nicolas; Canals, Joan-Miquel; Zamora, Fernando.
Afiliação
  • Pons-Mercadé P; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Giménez P; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Gombau J; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Vilomara G; Juvé & Camps SA, c/Sant Venat, 1, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Spain.
  • Conde M; Juvé & Camps SA, c/Sant Venat, 1, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Spain.
  • Cantos A; Juvé & Camps SA, c/Sant Venat, 1, 08770 Sant Sadurní d'Anoia, Barcelona, Spain.
  • Rozès N; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Canals JM; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain.
  • Zamora F; Departament de Bioquímica i Biotecnologia, Facultat d'Enologia de Tarragona, Universitat Rovira i Virgili, C/Marcel.li Domingo s/n, 43007 Tarragona, Spain. Electronic address: fernando.zamora@urv.cat.
Food Chem ; 342: 128238, 2021 Apr 16.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33051100
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxigênio / Vinho / Leveduras Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha
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