Physicochemical and sensory analysis of craft beer made with soursop (Annona muricata L.).

Santos, Marcus Antonio da Silva; Ribeiro, Paulo Victor Lima; Andrade, Cleudiane Pereira; Machado, Ana Rita Gaia; Souza, Patrick Gomes de; Kirsch, Larissa de Souza

Santos, Marcus Antonio da Silva; Ribeiro, Paulo Victor Lima; Andrade, Cleudiane Pereira; Machado, Ana Rita Gaia; Souza, Patrick Gomes de; Kirsch, Larissa de Souza.

Afiliação

Santos MADS; School of Health Sciences, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.
Ribeiro PVL; Upper Normal School, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.
Andrade CP; School of Health Sciences, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.
Machado ARG; FAMETRO University Center - Metropolitan Teaching Institute, Manaus, Amazonas, Brazil.
Souza PG; Professional brewer, Manaus, Amazonas, Brazil.
Kirsch LS; School of Health Sciences, Amazonas State University - UEA, Manaus, Amazonas, Brazil.

Acta Sci Pol Technol Aliment ; 20(1): 103-112, 2021.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33449524

Assuntos

Annona/química; Cerveja/análise; Comportamento do Consumidor; Frutas/química; Sensação; Humanos

Palavras-chave

alcoholic beverage; fermentation; soursop

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Sensação / Cerveja / Comportamento do Consumidor / Annona / Frutas Limite: Humans Idioma: En Revista: Acta Sci Pol Technol Aliment Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google