Metataxonomic and metagenomic approaches for the study of undefined strain starters for cheese manufacture.

Zotta, Teresa; Ricciardi, Annamaria; Condelli, Nicola; Parente, Eugenio

Zotta, Teresa; Ricciardi, Annamaria; Condelli, Nicola; Parente, Eugenio.

Afiliação

Zotta T; Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali, Università degli Studi della Basilicata, Potenza, Italy.
Ricciardi A; Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali, Università degli Studi della Basilicata, Potenza, Italy.
Condelli N; Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali, Università degli Studi della Basilicata, Potenza, Italy.
Parente E; Scuola di Scienze Agrarie, Forestali, Alimentari e Ambientali, Università degli Studi della Basilicata, Potenza, Italy.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 62(14): 3898-3912, 2022.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33455430

Assuntos

Queijo; Microbiota; Queijo/análise; Metagenoma; Metagenômica; RNA Ribossômico 16S/genética

Palavras-chave

16S metabarcoding; bacteriophages; high-throughput sequencing; natural dairy starter; starter composition; strain diversity

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Microbiota Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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