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Non-conventional yeasts from fermented honey by-products: Focus on Hanseniaspora uvarum strains for craft beer production.
Matraxia, Michele; Alfonzo, Antonio; Prestianni, Rosario; Francesca, Nicola; Gaglio, Raimondo; Todaro, Aldo; Alfeo, Vincenzo; Perretti, Giuseppe; Columba, Pietro; Settanni, Luca; Moschetti, Giancarlo.
Afiliação
  • Matraxia M; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Alfonzo A; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Prestianni R; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Francesca N; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy. Electronic address: nicola.francesca@unipa.it.
  • Gaglio R; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Todaro A; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Alfeo V; Italian Brewing Research Centre, Department of Agricultural, Food and Environmental Science, University of Perugia, 06126, Perugia, Italy.
  • Perretti G; Italian Brewing Research Centre, Department of Agricultural, Food and Environmental Science, University of Perugia, 06126, Perugia, Italy.
  • Columba P; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Settanni L; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
  • Moschetti G; Dipartimento Scienze Agrarie, Alimentari e Forestali, Università degli Studi di Palermo, Viale delle Scienze 4, 90128, Palermo, Italy.
Food Microbiol ; 99: 103806, 2021 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34119099
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cerveja / Hanseniaspora / Mel Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália
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