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Gelling properties of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae protein after ultrasound treatment.
Kumar, Sruthi; Queiroz, Lucas Sales; Marie, Rodolphe; Nascimento, Luis Gustavo Lima; Mohammadifar, Mohammad Amin; de Carvalho, Antonio Fernandes; Brouzes, Chloé Marie Charlotte; Fallquist, Heather; Fraihi, Wael; Casanova, Federico.
Afiliação
  • Kumar S; Research Group for Food Production Engineering, National Food Institute, Technical University of Denmark, Søltofts Plads, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Queiroz LS; Research Group for Food Production Engineering, National Food Institute, Technical University of Denmark, Søltofts Plads, 2800 Kongens Lyngby, Denmark; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Marie R; Department of Micro and Nanotechnology, Technical University of Denmark, Søltofts Plads, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • Nascimento LGL; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Mohammadifar MA; Research Group for Food Production Engineering, National Food Institute, Technical University of Denmark, Søltofts Plads, 2800 Kongens Lyngby, Denmark.
  • de Carvalho AF; Departamento de Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal de Viçosa (UFV), 36570-900 Viçosa, Minas Gerais, Brazil.
  • Brouzes CMC; nextProtein, Genopôle Campus 3, 4 Rue Pierre Fontaine, 91000 Evry-Courcouronnes, France.
  • Fallquist H; nextProtein, Genopôle Campus 3, 4 Rue Pierre Fontaine, 91000 Evry-Courcouronnes, France.
  • Fraihi W; nextProtein, Genopôle Campus 3, 4 Rue Pierre Fontaine, 91000 Evry-Courcouronnes, France.
  • Casanova F; Research Group for Food Production Engineering, National Food Institute, Technical University of Denmark, Søltofts Plads, 2800 Kongens Lyngby, Denmark. Electronic address: feca@food.dtu.dk.
Food Chem ; 386: 132826, 2022 Aug 30.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35366627
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Dípteros Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Chem Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Dinamarca
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