Low-pressure long-time or moderate pressure pasteurization at room temperature by hyperbaric inactivation as a new nonthermal preservation approach - A case study on milk.

Lemos, Álvaro T; Martins, Ana P; Delgadillo, Ivonne; Saraiva, Jorge A

Lemos, Álvaro T; Martins, Ana P; Delgadillo, Ivonne; Saraiva, Jorge A.

Afiliação

Lemos ÁT; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193, Aveiro, Portugal.
Martins AP; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193, Aveiro, Portugal.
Delgadillo I; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193, Aveiro, Portugal.
Saraiva JA; LAQV-REQUIMTE, Department of Chemistry, University of Aveiro, 3810-193, Aveiro, Portugal. Electronic address: jorgesaraiva@ua.pt.

Food Microbiol ; 105: 104031, 2022 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35473969

Assuntos

Lactobacillales; Pasteurização; Animais; Microbiologia de Alimentos; Leite/microbiologia; Refrigeração; Temperatura

Palavras-chave

High pressure processing (HPP); Hyperbaric inactivation (HI); Microbial inactivation; Moderate pressure pasteurization (MPP); Nonthermal pasteurization; Refrigeration

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Lactobacillales / Pasteurização Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Portugal

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