Effects of particle size distribution of potato starch granules on rheological properties of model dough underwent multiple freezing-thawing cycles.
Food Res Int
; 156: 111112, 2022 06.
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Palavras-chave
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Assunto principal:
Solanum tuberosum
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article