Effect of Salt Addition and Fermentation Time on Phenolics, Microbial Dynamics, Volatile Organic Compounds, and Sensory Properties of the PDO Table Olives of Gaeta (Italy).
Molecules
; 27(22)2022 Nov 21.
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em En
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| ID: mdl-36432200
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1
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MEDLINE
Assunto principal:
Olea
/
Compostos Orgânicos Voláteis
Idioma:
En
Revista:
Molecules
Assunto da revista:
BIOLOGIA
Ano de publicação:
2022
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
Itália