Revealing the mechanism underlying the effects of γ-aminobutyric acid-dioscorin interactions on dioscorin structure and emulsifying properties by molecular dynamic simulations.
Food Res Int
; 171: 112982, 2023 09.
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em En
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Palavras-chave
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Assunto principal:
Proteínas de Plantas
/
Simulação de Dinâmica Molecular
Idioma:
En
Revista:
Food Res Int
Ano de publicação:
2023
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
China