The impact of environmental conditions and milk type on microbial communities of wooden vats and cheeses produced therein.

Sun, Lang; D'Amico, Dennis J

Sun, Lang; D'Amico, Dennis J.

Afiliação

Sun L; Department of Animal Science, University of Connecticut, Agricultural Biotechnology Laboratory, 1390 Storrs Road, U-4163, Storrs, CT, 06269-4163, USA; Department of Microbiology, School of Basic Medical Science, Central South University, Changsha, 410078, Hunan, China.
D'Amico DJ; Department of Animal Science, University of Connecticut, Agricultural Biotechnology Laboratory, 1390 Storrs Road, U-4163, Storrs, CT, 06269-4163, USA. Electronic address: ddamico@uconn.edu.

Food Microbiol ; 115: 104319, 2023 Oct.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37567629

Assuntos

Queijo; Microbiota; Animais; Leite/microbiologia; Queijo/microbiologia; RNA Ribossômico 16S/genética; Bactérias/genética; Microbiota/genética; Microbiologia de Alimentos

Palavras-chave

Biofilm; Cheese; Humidity; Microbiome; Temperature; Wooden vat

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Queijo / Microbiota Limite: Animals Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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