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Volatile fingerprinting, sensory characterization, and consumer acceptance of pure and blended arabica coffee leaf teas.
DePaula, Juliana; Cunha, Sara C; Ferreira, Isabel M P L V O; Porto, Ana Carolina V; G Cruz, Adriano; Petrarca, Mateus; Tereza Trevisan, Maria; Revi, Ildi; Farah, Adriana.
Afiliação
  • DePaula J; Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos & Núcleo de Pesquisa em Café Professor Luiz Carlos Trugo - NuPeCafé, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, ZC 21941-902, Brazil. Electronic address: julianadepaula@nutricao.ufrj.br.
  • Cunha SC; LAQV/REQUIMTE, Laboratório de Bromatologia e Hidrologia, Departamento de Químicas, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, 4099-030 Porto, Portugal. Electronic address: sara.cunha@ff.up.pt.
  • Ferreira IMPLVO; LAQV/REQUIMTE, Laboratório de Bromatologia e Hidrologia, Departamento de Químicas, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, 4099-030 Porto, Portugal. Electronic address: isabel.ferreira@ff.up.pt.
  • Porto ACV; Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos & Núcleo de Pesquisa em Café Professor Luiz Carlos Trugo - NuPeCafé, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, ZC 21941-902, Brazil. Electronic address: ana_fobemo@hotmail.com.
  • G Cruz A; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro, Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
  • Petrarca M; LAQV/REQUIMTE, Laboratório de Bromatologia e Hidrologia, Departamento de Químicas, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, 4099-030 Porto, Portugal. Electronic address: petrarcamh@gmail.com.
  • Tereza Trevisan M; Laboratório de Produtos Naturais e Biotecnologia - Departamento de Química, Universidade Federal do ZC 60.455-760 Ceará, Fortaleza, Brazil. Electronic address: mariattre@hotmail.com.
  • Revi I; Purity Coffee - Greenville, South Carolina, USA. Electronic address: ildi@puritycoffee.com.
  • Farah A; Laboratório de Química e Bioatividade de Alimentos & Núcleo de Pesquisa em Café Professor Luiz Carlos Trugo - NuPeCafé, Instituto de Nutrição Josué de Castro, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, ZC 21941-902, Brazil. Electronic address: afarah@nutricao.ufrj.br.
Food Res Int ; 173(Pt 2): 113361, 2023 11.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37803702
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Coffea Tipo de estudo: Prognostic_studies País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Coffea Tipo de estudo: Prognostic_studies País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Food Res Int Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article