Sake yeast symbiosis with lactic acid bacteria and alcoholic fermentation.

Watanabe, Daisuke

Watanabe, Daisuke.

Afiliação

Watanabe D; Division of Biological Science, Graduate School of Science and Technology, Nara Institute of Science and Technology, Nara, Japan.

Biosci Biotechnol Biochem ; 88(3): 237-241, 2024 Feb 21.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-38006236

Assuntos

Lactobacillales; Saccharomyces cerevisiae; Bebidas Alcoólicas/análise; Simbiose; Fermentação; Etanol

Palavras-chave

alcoholic fermentation; lactic acid bacteria; microbial interaction; sake yeast; traditional fermented foods

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Lactobacillales Idioma: En Revista: Biosci Biotechnol Biochem Assunto da revista: BIOQUIMICA / BIOTECNOLOGIA Ano de publicação: 2024 Tipo de documento: Article País de afiliação: Japão

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