Causas del color amarillo de la grasa de canales de bovinos finalizados en pastoreo / Causes of yellow fat deposited in carcasses of bovines finished on pasture
Vet. Méx
; 32(1): 63-71, ene.-mar. 2001. ilus, CD-ROM
Article
em Es
| LILACS
| ID: lil-303168
Biblioteca responsável:
MX1.1
RESUMEN
En México la mayor parte de los bovinos productores de carne son finalizados en pastoreo. Se ha observado que el tejido adiposo de estos animales puede presentar una coloración cuasi amarilla, que provoca su rechazo por parte del consumidor y la consecuente pérdida económica para el productor. El color casi amarillo de la grasa en bovinos se debe a los carotenoides provenientes de su ingesta. En esta revisión se aborda el metabolismo de estos compuestos en los ámbitos digestivo y tisular. Aunque se conocen algunas soluciones prácticas al problema, éstas son económicamente inviables; en este contexto, es necesario estudiar más sobre las causas fisiológicas de la deposición del pigmento con el propósito de encontrar mejores soluciones.
Texto completo:
1
Base de dados:
LILACS
Assunto principal:
Bovinos
/
Beta Caroteno
/
Produtos da Carne
Tipo de estudo:
Etiology_studies
Limite:
Animals
Idioma:
Es
Revista:
Vet. Méx
Assunto da revista:
MEDICINA VETERINARIA
Ano de publicação:
2001
Tipo de documento:
Article
País de afiliação:
México