Effects of tea polyphenols on emulsification of olive oil in a small intestine model system.

Shishikura, Yoko; Khokhar, Santosh; Murray, Brent S

Shishikura, Yoko; Khokhar, Santosh; Murray, Brent S.

Afiliação

Shishikura Y; Procter Department of Food Science, University of Leeds, Leeds LS2 9JT, United Kingdom.

J Agric Food Chem ; 54(5): 1906-13, 2006 Mar 08.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-16506852

Assuntos

Emulsificantes/farmacologia; Emulsões/química; Flavonoides/farmacologia; Intestino Delgado/química; Fenóis/farmacologia; Óleos de Plantas/química; Chá/química; Cafeína/análise; Catequina/análise; Catequina/química; Fenômenos Químicos; Físico-Química; Azeite de Oliva; Polifenóis

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Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Fenóis / Chá / Flavonoides / Óleos de Plantas / Emulsificantes / Emulsões / Intestino Delgado Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2006 Tipo de documento: Article País de afiliação: Reino Unido

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