Purification and characterization of a p-coumarate decarboxylase and a vinylphenol reductase from Brettanomyces bruxellensis.

Godoy, Liliana; Martínez, Claudio; Carrasco, Nelson; Ganga, María Angélica

Godoy, Liliana; Martínez, Claudio; Carrasco, Nelson; Ganga, María Angélica.

Afiliação

Godoy L; Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Facultad Tecnológica, Chile.

Int J Food Microbiol ; 127(1-2): 6-11, 2008 Sep 30.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-18571756

Assuntos

Brettanomyces/enzimologia; Carboxiliases/isolamento & purificação; Microbiologia de Alimentos; Oxirredutases/isolamento & purificação; Vinho/microbiologia; Carboxiliases/metabolismo; Eletroforese em Gel de Poliacrilamida; Etanol/farmacologia; Concentração de Íons de Hidrogênio; Cinética; Peso Molecular; Oxirredutases/metabolismo; Temperatura

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Oxirredutases / Vinho / Carboxiliases / Brettanomyces / Microbiologia de Alimentos Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2008 Tipo de documento: Article País de afiliação: Chile

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