Use of a continuous multistage bioreactor to mimic winemaking fermentation.

Clement, T; Perez, M; Mouret, J R; Sablayrolles, J M; Camarasa, C

Clement, T; Perez, M; Mouret, J R; Sablayrolles, J M; Camarasa, C.

Afiliação

Clement T; INRA, UMR Sciences pour l'oenologie, Montpellier cedex, France. clementt@supagro.inra.fr

Int J Food Microbiol ; 150(1): 42-9, 2011 Oct 17.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21839532

Assuntos

Reatores Biológicos; Fermentação; Vinho/microbiologia; Biomassa; Metabolismo dos Carboidratos; Carboidratos; Humanos; Saccharomyces cerevisiae/crescimento & desenvolvimento; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Leveduras/crescimento & desenvolvimento; Leveduras/metabolismo

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Reatores Biológicos / Fermentação Limite: Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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