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Combined effect of the Saccharomyces cerevisiae lag phase and the non-Saccharomyces consortium to enhance wine fruitiness and complexity.
Albertin, Warren; Zimmer, Adrien; Miot-Sertier, Cécile; Bernard, Margaux; Coulon, Joana; Moine, Virginie; Colonna-Ceccaldi, Benoit; Bely, Marina; Marullo, Philippe; Masneuf-Pomarede, Isabelle.
Afiliação
  • Albertin W; Univ. Bordeaux, ISVV, Unité de Recherche Œnologie EA 4577, USC 1366 INRA,, Bordeaux INP, 33140, Villenave d'Ornon, France. warren.albertin@u-bordeaux.fr.
  • Zimmer A; ENSCBP, Bordeaux INP, 33600, Pessac, France. warren.albertin@u-bordeaux.fr.
  • Miot-Sertier C; Univ. Bordeaux, ISVV, Unité de Recherche Œnologie EA 4577, USC 1366 INRA,, Bordeaux INP, 33140, Villenave d'Ornon, France.
  • Bernard M; Biolaffort, 33100, Bordeaux, France.
  • Coulon J; Univ. Bordeaux, ISVV, Unité de Recherche Œnologie EA 4577, USC 1366 INRA,, Bordeaux INP, 33140, Villenave d'Ornon, France.
  • Moine V; INRA, ISVV, Unité de Recherche Œnologie EA 4577, USC 1366 INRA, Bordeaux INP, 33140, Villenave d'Ornon, France.
  • Colonna-Ceccaldi B; Univ. Bordeaux, ISVV, Unité de Recherche Œnologie EA 4577, USC 1366 INRA,, Bordeaux INP, 33140, Villenave d'Ornon, France.
  • Bely M; Biolaffort, 33100, Bordeaux, France.
  • Marullo P; Biolaffort, 33100, Bordeaux, France.
  • Masneuf-Pomarede I; Biolaffort, 33100, Bordeaux, France.
Appl Microbiol Biotechnol ; 101(20): 7603-7620, 2017 Oct.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28913648
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vinho / Leveduras / Microbiologia Industrial / Consórcios Microbianos / Aromatizantes Idioma: En Revista: Appl Microbiol Biotechnol Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article País de afiliação: França
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