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Assessment of Salmonella survival in dry-cured Italian salami.
Bonardi, S; Bruini, I; Bolzoni, L; Cozzolino, P; Pierantoni, M; Brindani, F; Bellotti, P; Renzi, M; Pongolini, S.
Afiliação
  • Bonardi S; Department of Veterinary Science, Unit of Food Inspection, University of Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, Italy. Electronic address: silvia.bonardi@unipr.it.
  • Bruini I; Department of Veterinary Science, Unit of Food Inspection, University of Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, Italy.
  • Bolzoni L; Risk Analysis Unit, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia-Romagna, Sezione di Parma, Strada dei Mercati 13/A, 43126 Parma, Italy.
  • Cozzolino P; National Veterinary Service, Local Unit of Parma, Via Vasari 13/A, 43126 Parma, Italy.
  • Pierantoni M; National Veterinary Service, Local Unit of Parma, Via Vasari 13/A, 43126 Parma, Italy.
  • Brindani F; Department of Veterinary Science, Unit of Food Inspection, University of Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, Italy.
  • Bellotti P; Risk Analysis Unit, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia-Romagna, Sezione di Parma, Strada dei Mercati 13/A, 43126 Parma, Italy.
  • Renzi M; Department of Veterinary Science, Unit of Livestock Science, University of Parma, Via del Taglio 10, 43126 Parma, Italy.
  • Pongolini S; Risk Analysis Unit, Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia-Romagna, Sezione di Parma, Strada dei Mercati 13/A, 43126 Parma, Italy.
Int J Food Microbiol ; 262: 99-106, 2017 Dec 04.
Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28982061
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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Salmonella / Carne Vermelha / Conservação de Alimentos / Produtos da Carne Limite: Animals País/Região como assunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article
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