Effects of freezing conditions on quality changes in blueberries.

Cao, Xuehui; Zhang, Fangfang; Zhao, Dongyu; Zhu, Danshi; Li, Jianrong

Cao, Xuehui; Zhang, Fangfang; Zhao, Dongyu; Zhu, Danshi; Li, Jianrong.

Afiliação

Cao X; College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou, China.
Zhang F; College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou, China.
Zhao D; College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou, China.
Zhu D; College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou, China.
Li J; College of Food Science and Engineering, Bohai University, Jinzhou, China.

J Sci Food Agric ; 98(12): 4673-4679, 2018 Sep.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29527684

Assuntos

Mirtilos Azuis (Planta)/química; Conservação de Alimentos/métodos; Frutas/química; Parede Celular/química; Temperatura Baixa; Armazenamento de Alimentos; Valor Nutritivo; Pectinas/análise

Palavras-chave

blueberry; freezing; quality; water distribution

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Mirtilos Azuis (Planta) / Conservação de Alimentos / Frutas Tipo de estudo: Evaluation_studies Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article País de afiliação: China

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