Physicochemical and nutritional properties of rice as affected by parboiling steaming time at atmospheric pressure and variety.

Zohoun, Elvire V; Tang, Erasmus N; Soumanou, Mohamed M; Manful, John; Akissoe, Noel H; Bigoga, Jude; Futakuchi, Koichi; Ndindeng, Sali A.

Afiliação

Zohoun EV; Unité de Recherche en Génie Enzymatique et Alimentaire Laboratoire d'Etude et de Recherche en Chimie Appliquée Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi Cotonou Bénin.
Tang EN; Faculty of Science University of Yaoundé-I Yaoundé Cameroon.
Soumanou MM; Unité de Recherche en Génie Enzymatique et Alimentaire Laboratoire d'Etude et de Recherche en Chimie Appliquée Ecole Polytechnique d'Abomey-Calavi Cotonou Bénin.
Manful J; Africa Rice Center Bouake Côte d'Ivoire.
Akissoe NH; Faculté des Sciences Agronomiques Ecole de Nutrition et Sciences Alimentaires Cotonou Bénin.
Bigoga J; Faculty of Science University of Yaoundé-I Yaoundé Cameroon.
Futakuchi K; Africa Rice Center Bouake Côte d'Ivoire.
Ndindeng SA; Africa Rice Center Bouake Côte d'Ivoire.

Food Sci Nutr ; 6(3): 638-652, 2018 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29876115