Approaching Authenticity Issues in Fish and Seafood Products by Qualitative Spectroscopy and Chemometrics.

Ghidini, Sergio; Varrà, Maria Olga; Zanardi, Emanuela

Ghidini, Sergio; Varrà, Maria Olga; Zanardi, Emanuela.

Afiliação

Ghidini S; Department of Food and Drug, University of Parma, Strada del Taglio 10, 43126 Parma, Italy. sergio.ghidini@unipr.it.
Varrà MO; Department of Food and Drug, University of Parma, Strada del Taglio 10, 43126 Parma, Italy. mariaolga.varra@studenti.unipr.it.
Zanardi E; Department of Food and Drug, University of Parma, Strada del Taglio 10, 43126 Parma, Italy. emanuela.zanardi@unipr.it.

Molecules ; 24(9)2019 May 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31083392

Assuntos

Peixes; Tecnologia de Alimentos/métodos; Alimentos Marinhos; Animais; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Análise Multivariada

Palavras-chave

absorption/fluorescence spectroscopy; chemometrics; fingerprinting; fish and seafood; food authentication; geographical origin; hyperspectral imaging; nuclear magnetic resonance; vibrational spectroscopy; wild and farmed

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Marinhos / Peixes / Tecnologia de Alimentos Tipo de estudo: Qualitative_research Limite: Animals Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

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