Waste salt from the manufacturing process of mullet bottarga as source of oil with nutritional and nutraceutical properties.

Rosa, Antonella; Nieddu, Mariella; Masala, Carla; Marincola, Flaminia Cesare; Porcedda, Silvia; Piras, Alessandra

Rosa, Antonella; Nieddu, Mariella; Masala, Carla; Marincola, Flaminia Cesare; Porcedda, Silvia; Piras, Alessandra.

Afiliação

Rosa A; Department of Biomedical Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria, Monserrato, Italy.
Nieddu M; Department of Biomedical Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria, Monserrato, Italy.
Masala C; Department of Biomedical Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria, Monserrato, Italy.
Marincola FC; Department of Chemical and Geological Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria, Monserrato, Italy.
Porcedda S; Department of Chemical and Geological Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria, Monserrato, Italy.
Piras A; Department of Chemical and Geological Sciences, University of Cagliari, Cittadella Universitaria, Monserrato, Italy.

J Sci Food Agric ; 100(15): 5363-5372, 2020 Dec.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-32542835

Assuntos

Suplementos Nutricionais/análise; Óleos de Peixe/análise; Produtos Pesqueiros/análise; Cloreto de Sódio/análise; Resíduos/análise; Animais; Ácidos Graxos/química; Manipulação de Alimentos/instrumentação; Lipídeos/química; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Valor Nutritivo; Smegmamorpha

Palavras-chave

bottarga production; n-3 fatty acids; oil; supercritical CO2 extraction; waste salt

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Resíduos / Óleos de Peixe / Cloreto de Sódio / Suplementos Nutricionais / Produtos Pesqueiros Limite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2020 Tipo de documento: Article País de afiliação: Itália

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google