Characterization of Korean Distilled Liquor, <i>Soju</i>, Using Chemical, HS-SPME-GC-MS, and Sensory Descriptive Analysis.

Choi, Hyoung-Uk; Kim, Tae-Wan; Lee, Seung-Joo

Characterization of Korean Distilled Liquor, Soju, Using Chemical, HS-SPME-GC-MS, and Sensory Descriptive Analysis.

Choi, Hyoung-Uk; Kim, Tae-Wan; Lee, Seung-Joo.

Afiliação

Choi HU; Department of Culinary and Food Service Management, Sejong University, Neungdong-ro 209, Gwangjin-gu, Seoul 05006, Korea.
Kim TW; Traditional Foods Division, Korea Food Research Institute, Nongsangmyong-ro 245, Iseo-myeon, Wanju-gun 55365, Korea.
Lee SJ; Department of Culinary and Food Service Management, Sejong University, Neungdong-ro 209, Gwangjin-gu, Seoul 05006, Korea.

Molecules ; 27(8)2022 Apr 09.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-35458627

Assuntos

Microextração em Fase Sólida; Compostos Orgânicos Voláteis; Ésteres/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas/métodos; Ácido Láctico/análise; República da Coreia; Microextração em Fase Sólida/métodos; Compostos Orgânicos Voláteis/análise

Palavras-chave

GC-MS; SPME; descriptive analysis; liquor; multiple factor analysis; soju; volatile compounds

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Microextração em Fase Sólida / Compostos Orgânicos Voláteis Tipo de estudo: Prognostic_studies País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Molecules Assunto da revista: BIOLOGIA Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google