Transfer rates of Salmonella Typhimurium, Listeria monocytogenes, and a human norovirus surrogate impacted by macronutrient composition of food inks in 3D food printing systems.

Hamilton, Allyson N; Gibson, Kristen E

Hamilton, Allyson N; Gibson, Kristen E.

Afiliação

Hamilton AN; Department of Food Science, Center for Food Safety, University of Arkansas System Division of Agriculture, Fayetteville, AR, 72704, USA.
Gibson KE; Department of Food Science, Center for Food Safety, University of Arkansas System Division of Agriculture, Fayetteville, AR, 72704, USA. Electronic address: keg005@uark.edu.

Food Microbiol ; 113: 104268, 2023 Aug.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37098423

Assuntos

Listeria monocytogenes; Norovirus; Humanos; Microbiologia de Alimentos; Salmonella typhimurium; Tinta; Aço Inoxidável; Nutrientes; Impressão Tridimensional; Açúcares; Manteiga; Contagem de Colônia Microbiana

Palavras-chave

3D printed food safety; Butter; Capsule; Foodini; Protein powder; Sugar

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Texto completo: 1 Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Norovirus / Listeria monocytogenes Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2023 Tipo de documento: Article País de afiliação: Estados Unidos

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