Jambu Flower Extract (<i>Acmella oleracea</i>) Increases the Antioxidant Potential of Beer with a Reduced Alcohol Content.

da Silva, Suelem Paixão; Fernandes, José Augusto Lacerda; Santos, Alberdan Silva; Ferreira, Nelson Rosa

Jambu Flower Extract (Acmella oleracea) Increases the Antioxidant Potential of Beer with a Reduced Alcohol Content.

da Silva, Suelem Paixão; Fernandes, José Augusto Lacerda; Santos, Alberdan Silva; Ferreira, Nelson Rosa.

Afiliação

da Silva SP; Graduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Pará, Belém 66077-000, PA, Brazil.
Fernandes JAL; Faculty of Administration, Federal University of Pará, Belém 66075-110, PA, Brazil.
Santos AS; Faculty of Chemistry, Institute of Exact and Natural Sciences, Federal University of Pará, Belém 66075-110, PA, Brazil.
Ferreira NR; Graduate Program in Food Science and Technology, Federal University of Pará, Belém 66077-000, PA, Brazil.

Plants (Basel) ; 12(8)2023 Apr 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-37111805

Palavras-chave

Acmella oleracea; antioxidant activity; craft beer; reduced alcohol content; spilanthol

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