[Importance of hydration in people with dysphagia and its consequences]. / Importancia de la hidratación en personas con disfagia y sus consecuencias.

Introduction: Introduction: dysphagia is a difficulty in moving food or drink from the mouth to the stomach, which may consist of a delay or an impossibility of transit or an-error in the direction, with the consequent passage into the airways. Dysphagia increases the risk of malnutrition and dehydration in the patient. However, although dehydration is one of the most common complications of dysphagia and is associated with significant risks, including hospitalization and mortality, it has been little studied in terms of its relationship and associated risk factors. Methods: a review of the scientific literature on the hydration of people with dysphagia and the dangers of inadequate hydration in them was carried out. Results and discussion: the dietary and nutritional approach in patients with dysphagia requires a multidisciplinary and personalized approach and is essential to improve the quality of life of patients with dysphagia. Dehydration is a frequent and serious complication in patients with dysphagia, which can lead to problems such as urinary tract infections, constipation, confusion, and worsening of chronic diseases. Therefore, it is crucial to carefully evaluate and monitor the fluid intake in these patients, and strategies to improve hydration include the use of thickened liquids, stimulating appetite, and adapting the texture and presentation of foods. Conclusión: adequate and protocolized management, from a dietary and nutritional point of view, can have a significant impact on the quality of life of patients, improving their well-being and preventing complications associated with this condition. A comprehensive approach to dysphagia, which includes adequate assessment and management of hydration, is essential to prevent serious complications.

Introducción: Introducción: la disfagia supone una dificultad en el desplazamiento del alimento o de la bebida desde la boca hasta al estómago, que puede consistir en un retraso o una imposibilidad de tránsito o en un error en la dirección, con el consiguiente paso a la vía aérea. La disfagia aumenta el riesgo de desnutrición y deshidratación en el paciente. Pero aunque la deshidratación es una de las complicaciones más comunes de la disfagia y se asocia con riesgos importantes, incluyendo hospitalización y mortalidad, su relación y los factores de riesgo asociados han sido poco estudiados. Métodos: se llevó a cabo una revisión de la literatura científica sobre la hidratación de las personas con disfagia y los peligros de una inadecuada hidratación en ellas. Resultados y discusión: el abordaje dietético y nutricional en pacientes con disfagia requiere un enfoque multidisciplinar y personalizado y es fundamental para mejorar su calidad de vida. La deshidratación es una complicación frecuente y grave en pacientes con disfagia, que puede llevar a problemas como infecciones urinarias, estreñimiento, confusión y empeoramiento de enfermedades crónicas. Por ello, es crucial evaluar y monitorizar cuidadosamente la ingesta hídrica de estos pacientes y establecer estrategias para mejorar la hidratación, incluyendo el uso de líquidos espesados, la estimulación del apetito y la adaptación de la textura y presentación de los alimentos. Conclusión: un manejo adecuado y protocolizado, desde el punto de vista dietético y nutricional, puede llegar a tener un impacto significativo en la calidad de vida de los pacientes, mejorando su bienestar y previniendo complicaciones asociadas a esta condición. El abordaje integral de la disfagia, que incluye una adecuada evaluación y manejo de la hidratación, es fundamental para prevenir complicaciones graves.

[Problems posed by vitamin D in early childhood]. / Problemática que plantea la vitamina D en la primera infancia.

Introduction: More and more functions related to vitamin D and more pathologies related to its deficiency are known. The deficiency that exists in vitamin D is known at all ages, sexes and throughout the world. But beyond the existing deficiencies in each population group, in this article we intend to analyze how the nutritional situation of this vitamin in pregnant women and during lactation can have influence on the future health of their offspring. Vitamin D deficiency during pregnancy can be associated with maternal (preeclampsia, gestational diabetes, premature birth), fetal and neonatal complications (low birth weight, late hypocalcemia, nutritional rickets and possible relationship with future development of diseases such as bronchiolitis, asthma, type 1 diabetes, multiple sclerosis). During breastfeeding, these conditions can be promoted in the child and there is also a higher risk of depression and sleep disorders later. Therefore, supplementation is recommended in these vital stages.

Introducción: Cada vez se conocen más funciones relacionadas con la vitamina D y más patologías relacionadas con su deficiencia. Es conocida la deficiencia que existe en vitamina D a todas las edades, sexos y en todo el mundo. Pero más allá de las deficiencias existentes en cada grupo poblacional, en este artículo pretendemos analizar cómo la situación nutricional de esta vitamina en la embarazada y durante la lactancia puede tener influencia en la salud futura de los descendientes. La deficiencia en vitamina D durante el em­barazo se puede asociar con complicaciones maternas (preeclampsia, diabetes gestacional, parto prematuro), fetales y neonatales (bajo peso al nacer, hipocalcemia tardía, raquitismo nutricional y posible relación con el desarrollo futuro de enfermedades como bronquiolitis, asma, diabetes de tipo 1, esclerosis múltiple). Durante la lactancia se puede favorecer el progreso de esas patologías en el niño y también se ha descrito mayor riesgo de depresión y trastornos del sueño, posteriormente. Por ello se recomienda la suplementación en estas etapas vitales.

[Role of diet in the prevention and development of Crohn's Disease]. / Papel de la dieta en la prevención y el desarrollo de la enfermedad de Crohn.

Introduction: Crohn's disease (CD) is a chronic recurrent inflammatory bowel disease (IBD) with frequent ileocolic location, although it can affect the entire gastrointestinal tract. It is characterized by the development of skipped lesions and transmural inflammation and its incidence is increasing. The etiology and pathogenesis are related to genetic susceptibility, intestinal microbiota, dysbiosis, immunological abnormalities and environmental factors (tobacco use, NSAIDs, oral contraceptives and diet). Diet may play a key role in the development and prevention of CD. Dietary patterns with high inflammatory potential (high intake of saturated fat, sugars, proteins, salt, as well as low consumption of fruits and vegetables) are associated with a higher risk of CD, while the consumption of a healthy diet, together with the practice of Exercise is a protective factor against relapses in IBD and reduces the risk of CD. Regarding dietary components, the consumption of fiber, as well as dietary polyphenols, has been related to the maintenance of the intestinal barrier by preventing erosion of the mucosal layer. ω-3 fatty acids, in addition to their anti-inflammatory activity, promote the balance of the intestinal microbiota and their supplementation reduces postoperative complications and accelerates recovery in patients with CD. Vitamin D also plays an important role in the integrity of the intestinal barrier by reducing permeability, in addition to having an immunomodulatory and anti-inflammatory effect, being a useful tool in the improvement of patients with CD. Prebiotics and probiotics may be useful in the treatment of IBD patients by stimulating mucus production, reducing inflammation and dysbiosis, and maintaining the integrity of the intestinal barrier.

Introducción: La enfermedad de Crohn (EC) es una enfermedad inflamatoria intestinal (EII) crónica recurrente con localización frecuente ileocólica, aunque puede afectar a todo el tracto gastrointestinal. Se caracteriza por el desarrollo de lesiones salteadas e inflamación transmural y su incidencia es cada vez mayor. La etiología y la patogénesis está relacionada con la susceptibilidad genética, la microbiota intestinal, la disbiosis, anomalías inmunológicas y factores ambientales (consumo de tabaco, AINE, anticonceptivos orales y la dieta). La dieta puede tener un papel clave en el desarrollo y en la prevención de la EC. Los patrones dietéticos con alto potencial inflamatorio (elevada ingesta de grasa saturada, azúcares, proteínas y sal, así como bajo consumo de frutas y verduras) se asocian con mayor riesgo de EC, mientras que el consumo de una dieta saludable, unida a la práctica de ejercicio, es un factor protector frente a recaídas en EII y disminuye el riesgo de EC. Respecto a los componentes alimentarios, el consumo de fibra, así como de polifenoles dietéticos, se ha relacionado con el mantenimiento de la barrera intestinal al prevenir la erosión de la capa mucosa. Los ácidos grasos ω-3, además de su actividad antiinflamatoria, favorecen el equilibrio de la microbiota intestinal y su suplementación disminuye las complicaciones posoperatorias y acelera la recuperación en pacientes con EC. También la vitamina D desempeña un papel importante en la integridad de la barrera intestinal al disminuir la permeabilidad, además de presentar un efecto inmunomodulador y antiinflamatorio. Es una herramienta útil en la mejora del paciente con EC. Los prebióticos y los probióticos pueden ser útiles en el tratamiento de pacientes con EII al estimular la producción de moco, reducir la inflamación y disbiosis y mantener la integridad de la barrera intestinal.

Impact of Iron Intake and Reserves on Cognitive Function in Young University Students.

Iron is a key nutrient for cognitive function. During periods of high academic demand, brain and cognitive activity increase, potentially affecting iron intake and reserves. The present study aimed to investigate the impact of iron levels on cognitive function in a university sample, considering the influence of gender. A cross-sectional study was conducted with 132 university students (18-29 years) from the University of Castilla-La Mancha (Spain). A dietary record was formed through a questionnaire to analyze iron consumption, and blood and anthropometric parameters were measured. The Wechsler Adult Intelligence Scale-IV was used to determine the Intelligence Quotient (IQ), as well as the Verbal Comprehension Index (VCI), Working Memory Index (WMI), Processing Speed Index (PSI), and Perceptual Reasoning Index (PRI), to assess cognitive abilities. Among women, the prevalence of iron deficiency (ID) and iron deficiency anemia (IDA) was 21% and 4.2%, respectively. No ID or IDA was found in men. The impact of iron intake on IQ and cognitive abilities was mainly associated with the female population, where a positive association between iron intake, serum ferritin, and total IQ was revealed. In conclusion, low iron intake is related to poorer intellectual ability, suggesting that an iron-rich diet is necessary to maintain the academic level of university students.

[Nutritional problems of vegetarian and vegan children]. / Problemática nutricional de los niños vegetarianos y veganos.

Introduction: The number of people following plant-based diets to a greater or lesser degree is increasing, but the more restrictive a diet, the greater the risk of nutritional deficiencies. The childhood stage is a stage of great physical and maturational growth, therefore, nutritional deficiencies at this stage can have serious and sometimes permanent consequences. People who follow restrictive diets of any kind, such as plant-based diets, should receive support from specialized staff to ensure that their diets are varied and balanced, as is desirable in any case.

Introducción: Está aumentando el número de personas que siguen dietas basadas en vegetales en mayor o menor grado, pero cuanto más restrictiva es una dieta, más riesgos existen de presentar deficiencias nutricionales. La etapa infantil es una etapa de gran crecimiento físico y madurativo, por ello, las deficiencias nutricionales en esta etapa pueden acarrear consecuencias graves y, en ocasiones, permanentes. Las personas que siguen dietas restrictivas de cualquier tipo, como son las dietas basadas en vegetales, deben recibir apoyo de personal especializado para conseguir que sus dietas sean variadas y equilibradas, como es deseable en cualquier caso.

[Properties of milk in sleep induction]. / Propiedades de la leche en la inducción del sueño.

Introduction: Sleep induction and its quality are issues of growing concern because its deterioration affects a large number of people and poses a risk to their well-being and quality of life and long-term health. There are several factors involved in the problem, but nutrition is one of them and in particular milk consumption has often been linked to sleep habits, sometimes as a promoter and sometimes as an inhibitor. The purpose of this review is to examine the matter further. On reaching the brain, tryptophan is the basis for the synthesis of serotonin and melatonin, which improve the induction and quality of sleep. But there is competition between tryptophan and other long-chain neutral amino acids (LNAA) (valine, leucine, isoleucine, tyrosine and phenylalanine) to cross the blood-brain barrier and reach the brain. In this sense, milk proteins with a high tryptophan content and the highest ratio between tryptophan and LNAA are very useful in promoting sleep. Moreover, milk also provides various micronutrients that help in the transformation of tryptophan into serotonin and melatonin, as well as antioxidant components, anti-inflammatory and bioactive peptides, and recent studies indicate that it favorably modulates the composition of the intestinal microbiota. Studies show that increasing milk consumption, up to the recommended intake and within a correct diet, favors the achievement and maintenance of quality sleep.

Introducción: La inducción del sueño y su calidad son temas de preocupación creciente porque su deterioro afecta a un número elevado de personas y supone un riesgo en su bienestar y calidad de vida y en la salud a largo plazo. Hay diversos factores implicados en el problema, pero la nutrición es uno de ellos y, en concreto, el consumo de leche se ha relacionado frecuentemente con los hábitos de sueño, a veces como factor promotor y otras como inhibidor. Profundizar en el tema es el objeto de la presente revisión. El triptófano, al llegar al cerebro, es la base para la síntesis de serotonina y melatonina, que mejoran la inducción y la calidad del sueño. Pero hay una competencia entre el triptófano y otros aminoácidos neutros de cadena larga (ANCL) (valina, leucina, isoleucina, tirosina y fenilalanina) para cruzar la barrera hematoencefálica y llegar al cerebro. En este sentido, las proteínas de la leche, con elevado contenido en triptófano y la relación más elevada entre triptófano y ANCL, son muy útiles en la promoción del sueño. Por otra parte, la leche también aporta diversos micronutrientes que ayudan en la transformación del triptófano en serotonina y melatonina, así como componentes antioxidantes, antiinflamatorios y péptidos bioactivos, y estudios recientes indican que modula favorablemente la composición de la microbiota intestinal. Los estudios realizados ponen de relieve que aumentar el consumo de leche, hasta el aporte aconsejado y dentro de una alimentación correcta, favorece el conseguir y mantener un sueño de calidad.

[Importance of hydration in cardiovascular health and cognitive function]. / Importancia de la hidratación en la salud cardiovascular y en la función cognitiva.

Introduction: Water is an essential nutrient for health. Inadequate water intake induces states of dehydration and hypovolemia,causing an increase in plasma osmolality proportional to the decrease in body water. Restricting water intake can have harmful effects on cardiovascular health by affecting endothelial function and increasing the viscosity of blood, haematocrit and fibrinogen. Adequate hydration is associated with lower risk of deadly coronary heart disease. Obesity and diabetes are risk factors for cardiovascular disease. Hypohydration is linked to weight gain and obesity. An association between adequate water intake and healthier body composition has been evidenced, there is an inverse relationship between water consumption and weight, body fat and waist circumference. In addition, water consumption decreases the risk of hyperglycemia and typ 2 diabetes. Regarding the composition of water, a positive association between the level of calcium and magnesium and cardiovascular health has been observed. On the other hand, hydration also affects cognitive ability. Decreased fluid intake and dehydration have a negative impact on cognitive performance (attention, memory, learning and executive functions), improving cognitive function with rehydration.

Introducción: El agua es un nutriente esencial para la salud. La ingesta inadecuada de agua induce estados de deshidratación e hipovolemia, lo que causa un aumento de la osmolalidad plasmática proporcional a la disminución del agua corporal. La restricción de la ingesta hídrica puede tener efectos nocivos sobre la salud cardiovascular al verse afectada la función endotelial y al aumentar la viscosidad de la sangre, el hematocrito y el fibrinógeno. Una hidratación adecuada se asocia con menor riesgo de enfermedad coronaria mortal. La obesidad y la diabetes son factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular. La hipohidratación se relaciona con aumento de peso y de obesidad. Se ha evidenciado una asociación entre la ingesta adecuada de agua y una composición corporal más saludable. Existe una relación inversa entre el consumo de agua y el peso, la grasa corporal y la circunferencia de la cintura. Asimismo, el consumo de agua disminuye el riesgo de hiperglucemia y de diabetes tipo 2. Respecto a la composición del agua, se ha observado una asociación positiva entre el nivel de calcio y de magnesio y la salud cardiovascular. Por otra parte, la hidratación afecta a la capacidad cognitiva. Una disminución de la ingesta líquida y la deshidratación tienen un impacto negativo en el rendimiento cognitivo (atención, memoria, aprendizaje y funciones ejecutivas), mejorando la función cognitiva con la rehidratación.

[Childhood obesity as a health priority. Guidelines for improving weight control]. / La obesidad infantil como prioridad sanitaria. Pautas en la mejora del control de peso.

Introduction: Childhood obesity is a growing concern, because the problem affects a high percentage of children and is the source of many diseases in the present and in the future, which can lead to a decrease in life expectancy and quality of life. In order to combat the problem, it is necessary to analyze the factors associated with excess weight in childhood in order to act on them and try to curb the trend observed in recent years. Various socio-demographic aspects, as well as inactivity and sedentary lifestyle in children are factors that are associated with an increased risk of obesity and central adiposity. With great prominence in this issue, we have to highlight that the consumption of food is improvable: decrease the consumption of sugar, fat and sodium, and above all increase the consumption of fruits, vegetables, whole grains, fish, dairy is associated with lower obesity and central obesity in children. There is no single responsible for the problem and the interaction between healthy behaviors increases the chances of success in the fight against childhood obesity, which should be considered when planning nutritional education campaigns. Many aspects of the diet and lifestyle of the child population must be improved, perhaps now more emphasis is being placed on restrictive guidelines. Of course, it is desirable to reduce the consumption of sweets and snacks, but messages aimed at increasing the consumption of vegetables, fruits, whole grains and approximating the diet to the theoretical ideal can be prioritized. Constructive guidelines should stand out from restrictive ones.

Introducción: La obesidad infantil es objeto de preocupación creciente, porque el problema afecta a un elevado porcentaje de niños y es el origen de numerosas enfermedades en el presente y en el futuro, pudiendo condicionar un descenso en la esperanza y calidad de vida. Para combatir el problema es necesario analizar los factores que se asocian con el exceso de peso en la infancia para actuar sobre ellos e intentar frenar la tendencia observada en los últimos años. Diversos aspectos sociodemográficos, así como la inactividad y el sedentarismo de los niños son factores que se asocian con mayor riesgo de padecimiento de obesidad y adiposidad central. Con gran protagonismo en este tema debe destacarse que el consumo de alimentos es mejorable: disminuir el consumo de azúcar, grasa y sodio, y sobre todo aumentar el consumo de frutas, verduras, cereales integrales, pescado, lácteos se asocia con menor padecimiento de obesidad y obesidad central en los niños. Pero no hay un único responsable del problema y la interacción entre conductas saludables aumenta las posibilidades de éxito en la lucha contra la obesidad infantil, lo que debe ser considerado al planificar campañas de educación nutricional. Se deben mejorar numerosos aspectos de la alimentación y estilo de vida de la población infantil, quizá en este momento se hace más hincapié en pautas restrictivas, aunque es muy conveniente reducir el consumo de dulces y snacks, resulta muy deseable y quizá prioritario el aumentar el consumo de verduras, hortalizas, frutas, cereales integrales y aproximar la dieta al ideal teórico. Las pautas constructivas deberían destacar respecto a las restrictivas.

[Nutritional problems in celiac patients. Difficulties in achieving an adequate nutritional status]. / Problemática nutricional en pacientes celíacos. Dificultades para conseguir una situación nutricional adecuada.

Introduction: Celiac disease is the most common chronic intestinal disease. It affects approximately 1 % of the world population, affects all age groups and has symptoms both digestive and extra-digestive. The treatment of celiac disease is based on the strict withdrawal of gluten from the diet. This treatment supposes the improvement of symptoms and histology and the reduction of long-term comorbidities. People with celiac disease often follow diets that are far from the theoretical ideal, so they must be supervised and guided to achieve gluten-free diets that are also varied and balanced. In these patients it is important to avoid gluten consumption, but also to achieve an adequate supply of nutrients. However, their health problems, together with the limitations they must introduce in the diet make it more difficult to achieve a correct diet, so the group deserves special nutritional monitoring and surveillance.

Introducción: La enfermedad celíaca es la enfermedad crónica intestinal más frecuente que existe. Afecta aproximadamente al 1 % de la población mundial, a todos los grupos de edad y tiene síntomas de presentación tanto digestivos como extradigestivos. El tratamiento de la enfermedad celíaca se basa en la retirada estricta del gluten de la dieta. Este tratamiento supone la mejora de los síntomas y de la histología y la disminución de comorbilidades a largo plazo. Las personas con enfermedad celíaca realizan con frecuencia dietas alejadas del ideal teórico, por lo que deben ser supervisadas y orientadas para lograr dietas sin gluten y también variadas y equilibradas. En estos pacientes es importante evitar el consumo de gluten, pero también lograr un aporte adecuado de nutrientes y su problemática sanitaria, junto con las limitaciones que deben introducir en la dieta, hacen más difícil lograr una alimentación correcta, por lo que el colectivo merece una vigilancia y un control nutricional especiales.

Potential of Moringa oleifera to Improve Glucose Control for the Prevention of Diabetes and Related Metabolic Alterations: A Systematic Review of Animal and Human Studies.

Moringa oleifera (MO) is a multipurpose plant consumed as food and known for its medicinal uses, among others. Leaves, seeds and pods are the main parts used as food or food supplements. Nutritionally rich and with a high polyphenol content in the form of phenolic acids, flavonoids and glucosinolates, MO has been shown to exert numerous in vitro activities and in vivo effects, including hypoglycemic activity. A systematic search was carried out in the PubMed database and reference lists on the effects of MO on glucose metabolism. Thirty-three animal studies and eight human studies were included. Water and organic solvent extracts of leaves and, secondly, seeds, have been extensively assayed in animal models, showing the hypoglycemic effect, both under acute conditions and in long-term administrations and also prevention of other metabolic changes and complications associated to the hyperglycemic status. In humans, clinical trials are scarce, with variable designs and testing mainly dry leaf powder alone or mixed with other foods or MO aqueous preparations. Although the reported results are encouraging, especially those from postprandial studies, more human studies are certainly needed with more stringent inclusion criteria and a sufficient number of diabetic or prediabetic subjects. Moreover, trying to quantify the bioactive substances administered with the experimental material tested would facilitate comparison between studies.

[Subclinical micronutrients deficiencies related to metabolic syndrome]. / Deficiencias subclínicas asociadas al padecimiento de síndrome metabólico.

Metabolic syndrome is the name given to a set of risk factors that increases the risk of cardiovascular disease and other health problems, such as diabetes and stroke. There are different cut-off points to establish the definition of metabolic syndrome according to various international organizations, although in all definitions are considered four main data related to: 1) obesity; 2) alteration of glucose metabolism; 3) alteration of lipid metabolism; and 4) hypertension. Strategies for the treatment of the metabolic syndrome include changes in lifestyle (diet and physical activity), along with pharmacological treatment in certain cases. There is little evidence of the effect of different micronutrients in this syndrome, although there are many investigations in this line.

El síndrome metabólico es el nombre que se da a un conjunto de factores de riesgo que aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular y otros problemas de salud, como diabetes y accidente cerebrovascular.Existen diferentes puntos de corte para establecer la definición de síndrome metabólico según diversos organismos internacionales, si bien en todas las definiciones se consideran cuatro pilares básicos: 1) obesidad; 2) alteración del metabolismo de la glucosa; 3) alteración del metabolismo de los lípidos; e 4) hipertensión arterial.Las estrategias para el tratamiento del síndrome metabólico incluyen cambios en el estilo de vida (dieta y actividad física) junto con tratamiento farmacológico en determinados casos. Se tiene poca evidencia sobre el efecto de diferentes micronutrientes en dicho síndrome, aunque existen múltiples investigaciones en esta línea.

Oral feeding and nutritional improvement in hospitals and residential care homes. Industry innovations / Alimentación oral en la mejora nutricional en hospitales y residencias. Innovaciones de la industria

OBJECTIVES: Inpatient and institutionalized elderly patients are population groups vulnerable from the nutritional point of view because oftheir greater risk of deficiencies and because in them the effects of imbalances are more serious than in other groups. Analyzing the possible usefulness of industry innovations offering solutions in the oral feeding of these population groups constitutes the objective of the present work. METHODS: Bibliographic search related to the topic. RESULTS: Patients with nutritional problems, prior to hospitalization, are at increased risk of complications, higher mortality and longer hospitalization. On the other hand, hospitalized or institutionalized individuals have different nutritional problems that increase their sanitary and functional risk. The most common nutritional problems can lead to sarcopenia, increased cardiovascular risk (by increased sodium intake or suffering from various deficiencies that impair lipid/homocysteine metabolism, blood pressure control, and promote oxidative stress, endothelial deterioration...), cataract disease, COPD, cognitive impairment and less defense against infections. Taking into account the most frequent problems, it is important that there are foods adapted (because of their texture and ease of swallowing), enriched (vitamins C, D, E, folic acid, calcium, zinc...), low sodium and in some cases are useful gluten-free, lactose-free and allergen-free products. In all cases they must guarantee a high nutritional value and achieve the best organoleptic qualities (taste, texture and color), so that they are appetizing and remind the individual (hospitalized or institutionalized) of the traditional cuisine. CONCLUSIONS: Diverse nutrition organizations and societies stand out that all individuals must have access to safe and adequate food for optimal nutritional status. The beneficial effect of proper nutrition on health promotion, disease risk reduction and impairment should be emphasized, especially in institutionalized/hospitalized subjects. Industry innovations can play an important role in enabling access to adequate food with nutritional benefits.

OBJETIVOS: los pacientes hospitalizados y los ancianos institucionalizados son grupos de población vulnerables, desde el punto de vista nutricional, por su mayor riesgo de carencias y porque en ellos los efectos de los desequilibrios son más graves que en otros colectivos. Analizar la posible utilidad de las innovaciones de la industria ofreciendo soluciones en la alimentación oral de estos grupos de población constituye el objetivo del presente trabajo. MÉTODOS: búsqueda bibliográfica en relación con el tema. RESULTADOS: los pacientes con problemas nutricionales, antes de una  hospitalización, tienen mayor riesgo de complicaciones, mortalidad más elevada y mayor tiempo de hospitalización. Por otra parte, los individuos hospitalizados, o institucionalizados, tienen diversos problemas nutricionales que incrementan su riesgo sanitario y funcional. Los problemas nutricionales más habituales pueden conducir a sarcopenia, mayor riesgo cardiovascular (por aumento en el consumo de sodio o por padecimiento de diversas deficiencias que perjudican el metabolismo lipídico, de la homocisteína, el control de la presión arterial y que incrementan el estrés oxidativo, el deterioro endotelial), padecimiento de cataratas, EPOC, deterioro cognitivo, menor defensa frente a las infecciones. Teniendo en cuenta los problemas más frecuentes, es importante que existan alimentos adaptados (por su textura y facilidad para la deglución), enriquecidos (vitaminas C, D, E, fólico, calcio, zinc…), pobres en sodio y en algunos casos son útiles los productos sin gluten, sin lactosa y sin alérgenos. En todos los casos deben garantizar un elevado valor nutricional y lograr las mejores cualidades organolépticas (sabor, textura y color), para que resulten apetecibles y recuerden al individuo (hospitalizado o institucionalizado) la cocina tradicional. CONCLUSIONES: diversos organismos y sociedades de nutrición destacan que todos los individuos deben tener acceso a alimentos seguros y adecuados para lograr un óptimo estado nutricional. El efecto beneficioso de una nutrición correcta en la promoción de la salud, reducción de riesgos de enfermedades y deterioros debe ser enfatizado, especialmente en sujetos institucionalizados/hospitalizados. Las innovaciones de la industria pueden jugar un importante papel en permitir el acceso a alimentos adecuados para lograr un beneficio nutricional.